一、化解结石
经常吃黑木耳对胆结石，肾结石有较好的化解功能，因为黑木耳中的植物碱具有促进消化道，泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱协调这些分泌物能催化结石，润滑肠道，帮助结石排出体外。
二、排毒瘦身
黑木耳中除了含有对人体有益的植物胶之外，还含有一种叫多糖体的物质，这是一种天然滋补剂，和黑木耳中的纤维素共同作用，能够促进肠胃蠕动，预防便秘，帮助体内的有毒物质和有害物质及时清除排除，还能促进肠道食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到预防肥胖和瘦身作用。
三、防癌抗癌
黑木耳中的植物胶，多糖体和纤维素共同作用除了可以排毒瘦身之外，还能起到预防直肠癌等癌症的作用，癌症病人使用了多糖体之后，体内的球蛋白组成成分会显著增加，从而增强抗体。
四、防心血管病
黑木耳中含有一种成分能抑制血小板聚集，能降低血液浓度，保持血液流动畅通，每天泡发10到15克黑木耳食用，即可以起到抗血小板聚集，抗凝和降低胆固醇的作用，有利于高脂血症，动脉硬化和冠心病防治，血液粘稠度高，血胆固醇高的老年人常吃黑木耳可以预防脑血栓和心肌梗死。同时黑木耳有抗脂质过氧化的作用，脂质过氧化与衰老有着密切关系。